КАК СЕ ПРАВИ НАЙ-ВКУСНАТА ШКЕМБЕ-ЧОРБА – СТЪПКА ПО СТЪПКА!

Тази рецепта е с телешко шкембе, а и повечето домакини го предпочитат – но ако искате най-вкусната шкембе чорба, сменете го със свинско шкембе!
Да, ще ви излезе по-скъпичко, защото ще ви трябва повечко дамар, но шкембе-чорбата става превъзходна – като за познавачи и ценители!
Но и с телешко шкембе яденето е много вкусно!

Продукти:

2 кг телешко шкембе
1 глава лук
4-5 с.л. брашно
50 мл олио
50 г краве масло
червен и черен пипер
сол на вкус
1 л прясно мляко
2 глави чесън
натрошени леко запечени, сухи червени люти чушлета
оцет

Приготвяне:
1.    Добре почистеното и измито шкембе се вари в подсолена вода до готовност (най-добре в тенджера под налягане, че иначе ще загубите поне 3-4 часа).
2.    Изважда се и се реже на дребно.
3.    Връща се в тенджерата.
4.    Лукът се настъргва на най-ситното ренде и се задушава в олиото и маслото, добавя се брашното и се пържи до златисто.
5.    Дърпа се от огъня и се пръжва и червения пипер.
6.    Разрежда се с бульон и се изсипва в тенджерата при непрекъснато разбъркване за да се избегнат бучиците.
7.    Наливаме млякото,  разбъркваме и оставяме известно време да къкри.
8.    Солта и черния пипер – на вкус.
9.    Сервираме поръсена с натрошени люти чушки и маринован поне 2 ч  в оцет счукан чесън.

Да ви е сладко!

Източник: jenabg.com