Четири задължителни ястия за Йордановден

На 6-ти януари отбелязваме Йордановден (Богоявление). На трапезата се слагат постни ястия, орехи, сурово жито и недогорялата свещ от предишните кадени вечери, прясна пита, колачета, сарми с кисело зеле, пълнени чушки, зеле, фасул, орехи, вино. Йордановден се смята за последен от периода на т.нар. мръсни дни.

Има различни поверия, свързани с Богоявление. Казват, че в нощта срещу празника небето се отваря и каквото си пожелаем, то ще се сбъдне. Ако на този ден времето е студено и сухо, годината ще бъде хубава и плодородна.

Срещу празника е третата, последна кадена вечеря.

Предлагаме ви 4 рецепти със задължителни ястия за празничната трапеза.

Пълнени чушки

500 г ориз, 20 едри чушки, 4 глави лук, 2 моркова, 1 консерва домати, 1 връзка магданоз, смлян черен и червен пипер, кимион, чубрица, сол, брашно, маслини, сушени домати, орехови ядки, коняк (бренди), сушени плодове по избор – обезкостени фурми, кайсии, сини сливи, стафиди, боровинки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Запържваме в олио нарязания лук. Добавяме настърганите моркови и измития до светло ориз. Бъркаме, докато оризът се остъкли. Прибавяме консервираните домати (отделяме малко за застилане на тавата), ситно нарязания магданоз, черен и червен пипер, кимион, чубрица и сол на вкус. Разреждаме с малко гореща вода и бъркаме, докато оризът стане полусварен.

Разделяме сместа на две части и в едната добавяме обезкостените и ситно нарязани маслини и сушените домати, а в другата – счуканите орехи и предварително накиснатите в коняк или бренди сушени плодове (пресните фурми не се киснат). Почистените от семето чушки пълним с една от двете смеси и ги запечатваме, като топваме отворите им в брашно.

Редим ги в тава с разстлани по дъното нарязани чушки и консервирани домати. Доливаме малко гореща вода и печем в загрята фурна. За да не загорят, ги покриваме с алуминиево фолио.

---

Питка

Всеки детски спомен е свързан с вкусната питка на баба с мед или шарена сол.

Припомнете си това вкъщи, като приготвите содена питка лесно и бързо.

Необходимите продукти за селската питка са:

1 ч.л. сода
4 ч.ч. брашно
1 яйце
1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
4 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Сложете содата в млякото, бъркайте, докато шупне и изсипете в купа.

След това добавете киселото мляко, яйцето, солта и захарта.

Започнете да разбърквате и когато сместа стане хомогенна, постепенно добавяйте брашното.

Когато се сгъсти, съвсем спокойно може да извадите тестото от купата и да го доомесите върху масата.

Намажете тавичка с масло и сложете тестото в нея.

След това може да поръсите със съвсем малко брашно.

Задължително направете няколко прореза с нож, които ще помогнат за по-бързото и равномерно изпичане на содената питка.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути.

---

Свинско с кисело зеле

 

---

Сарми с кисело зеле

1 бр. кисела зелка
2 глави лук
1/2 ч.ч. (100 мл) олио
200 г ориз
сол
черен пипер
чубрица

Разрязват се листата на зелката, като се отсранява твърдата им част. Запържва се ситно нарязания лук с олиото, прибавя се добре измитият ориз и малко вода и леко се задушава. Слага се сол, черен пипер и чубрица на вкус и се сваля от огъня. Със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се добре, нареждат се плътно една до друга в тенджера, чието дъно е постлано с остатъци от листата или с фолио. Сармите се заливат със сок от киселото зеле (ако е много кисел, се разрежда с вода), притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.

 

Приятен апетит!

Източници/az-jenata.bg, 24chasa.bg, supichka.com, vesti, receptite.com